“La coherencia es básica. A lo largo de los años hemos radicalizado nuestro discurso”
Rodrigo Domínguez | Madrid Les Cols Restaurant es posiblemente uno de los ejemplos más radicales de restauración sostenible. Ubicado en la comarca de La Garrotxa, en el municipio de Olot, el restaurante abrió sus puertas en 1990 y desde entonces ha obtenido varios...
¿De qué hablo cuando hablo de Diseño de Cartas?
«Para los proyectos a largo plazo, eso es lo más importante. Una vez que ajustas tu ritmo, lo demás viene por sí solo. Lo que sucede es que, hasta que el volante de inercia empieza a girar a una velocidad constante, todo el interés que se ponga en continuar nunca es...
¿Por qué es importante contar con un plan de formación en mi restaurante?
Irene Santos | Barcelona La ecuación es simple: un equipo bien formado hará que el cliente reciba un mejor servicio y, consecuentemente, se incrementarán los beneficios a final de mes… La formación en el sector de la hostelería y la restauración es imprescindible...
Raciones: una vuelta de tuerca a los clásicos
Redacción | Barcelona Las raciones de sepia, calamar, pulpo o bacalao siguen siendo una de las opciones predilectas por muchos clientes, que buscan en estos clásicos sabores de siempre, sin perder calidad. Si hay elecciones que apuestan a caballo ganador a la hora de...
