Tendencias: Raw food, una vuelta a los orígenes
Irene Santos | Barcelona La «comida viva» suma cada vez más adeptos en España, atraídos por la oferta de productos crudos cuyo cocinado no sobrepase los 41º de temperatura. Esta dieta está basada principalmente en frutas, verduras, hortalizas, algas, nueces, semillas,...
Las 10 tendencias suicidas de 2018 en restauración
Ahora que las redes y los blogs van llenos de artículos sobre tendencias e innovaciones en #restaurantes para 2018 yo propongo las ANTI-Tendencias que, muy a pesar del CoolHunting inspiracional también se van a imponer en 2018. Seguro que no son muy mainstream ni muy...
Un restaurante de día, otro de noche
Redacción | Madrid En diciembre vuelven los contenidos de los Hunters de Hostelco. Desde Barra de ideas hemos querido profundizar en lo que Marta Fernández Guadaño ha denominado “restaurantes bipolares”. La restauración se adapta a los hábitos de consumo, a las...
“El empresario siempre se queja de que su personal no tiene formación pero, ¿y él?”
R. Domínguez | Madrid ¿Cuáles son los grandes males del empresariado en hostelería? Óscar Carrión, director de Gastrouni y colaborador de Barra de ideas, nos cuenta en esta entrevista algunos de los errores más graves que están cometiendo los hosteleros y qué posibles...
