5 innovaciones que nacieron en elBulli y hoy son de uso común en restaurantes
R. Domínguez | Madrid Diseños y esbozos para elBulli (PLANETA GASTRO. 2018) es una maravilla para diseñadores, ingenieros, chefs y curiosos en general del mundo gastronómico. Luki Huber, de origen suizo y residente en Barcelona, trabajó durante cinco años en elBulli...
¿Qué presupuesto se destina al consumo en bares y restaurantes?
Redacción | Barcelona Los españoles aumentaron en 2017 sus salidas a bares y restaurantes y gastaron más en cada visita: un comportamiento que llevó al sector de la restauración a cerrar su tercer ejercicio consecutivo de crecimiento. En concreto, las ventas se...
10 claves sobre diseño técnico de cartas que encontrarás en el ‘Manual para Neo Hosteleros Valientes’
Anteriormente, en la Serie sobre Diseño de Cartas… Aprendimos de qué hablo cuando hablo de diseño de cartas, Menu Engineering en 5 pasos, 10 claves para convertir tu carta en una Carta-Que-Vende, a quién le quieres vender, y cómo identificar los platos Estrella,...
10 reglas de oro para mejorar la página web de tu restaurante
Redacción | Barcelona La página web es, en la actualidad, una de las mejores cartas de presentación de cualquier compañía, incluidos los restaurantes. Pero, a la hora de lanzar el sitio web, no todo vale: existen una serie de elementos estratégicos de diseño y...
