¿Qué es un Stagier?
Es un profesional de la cocina que desea tener la oportunidad de ver como se trabaja en restaurantes únicos en el mundo, integrarse en su equipo y aprender cosas que no puede aprender en ningún otro lugar. Algunos son jóvenes sin experiencia recién salidos de escuelas...
Tendencias en coctelería: Cócteles en bolsas
Nuestra buena amiga Raquel Espolio, manager de barras en el Grupo Larrumba, nos mostró el pasado mes de abril algunas tendencias en coctelería. Aquí vamos con la primera entrega de las dos preparaciones que grabamos con ella. En el vídeo, grabado en una de las barras...
¿Qué debemos tener en cuenta en la elección del local para nuestro restaurante?
Redacción | Barcelona Vas a montar un restaurante, a ampliar el que ya tienes, a buscar la ubicación óptima para un segundo o tercer local… ¿Qué condiciones tienes que tener en cuenta? Hablamos con Nuño Urrea, CEO de Horeca iLab, quién nos ofrece en esta entrevista...
El plato más insano del mundo
Antes de empezar, les ruego disculpas por la ironía, pero el tema tiene su enjundia y con un poco de sentido del humor entra mejor. Bien, empecemos: ¿Cuál es el plato más insano del mundo?, ¿cuál atenta más contra la salud de quien lo consume? Si obviamos los...
