¿Cuál es el perfil del realfooder?
Julia Menéndez Quílez | Madrid La tendencia alimentaria del realfooding es un hecho. Cada vez son más las personas que se únen a esta práctica saludable pero, ¿cuál es el perfil de consumidor que abandona los productos ultraprocesados por los saludables?, ¿son mujeres...
El renacer de los juegos de mesa para los restaurantes
HOSTELCO trae las tendencias en equipamiento, hotelería y restauración. Desde las tecnologías más innovadoras en hoteles hasta la importancia de la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente para el servicio en mesa, son algunos de los temas relevantes para...
¿Nuestro restaurante es atractivo para los fondos de inversión?
Rodrigo Domínguez-Sáez | Madrid ¿Quieres vender tu restaurante o cadena independiente por un pastizal y retirarte a disfrutar de la vida en Cancún? Cuando leas este artículo sabrás cómo hacerlo. Vale, no, es broma. Nadie da duros a pesetas (pongo esta expresión...
Cómo homogeneizar la experiencia en sala
Al realizar consultorías a restaurantes, me doy cuenta del trabajo que hay detrás de las cocinas. Se realizan fichas técnicas, escandallos, se elaboran los platos para probarlos y rectificarlos, se estudian los elementos del emplatado, etc. Y es lógico, ya que la...
