¿Por qué algunos restaurantes cierran después de unos meses?
Pilar García | Pendulo Force Muchos restaurantes cierran después de unos meses porque se quedan sin efectivo. Como dicen aquí en Londres, Cash is King. Pronosticar el flujo de efectivo es muy importante, porque si nos quedamos sin efectivo nos volveremos insolventes y...
¿Qué es el free standing?
Es un modelo de negocio para restaurantes y marcas de restauración que construyen grandes establecimientos en áreas aisladas. Normalmente están en ciudades de tamaño medio y grande con una gran superficie comercial. Es una estrategia para el crecimiento de la empresa...
¿Qué es charcuisine?
El concepto charcuisine responde a la sobrasada de piezas de más de 25 kilos de cerdo negro mallorquín. Este producto ha sido creado por la firma de embutidos Can Company. Xesc Reina es la persona que ha revolucionado el embutido tradicional, su presentación, su sabor...
¿Qué es el maridaje?
Es el proceso de casar un alimento con un tipo de bebida determinada. Este proceso requiere de un conocimiento por parte del sumiller para saber equilibrar los sabores de la comida con la textura, acidez o armonía de la bebida. De esta manera, se consigue potenciar...
