Cuando hablamos de Gestión de Nuestro Negocio solemos pensar a lo grande: cuadrar las cuentas, elegir proveedores, buscar personal o entrenar al que ya tenemos, ajustar salarios… cuestiones que debemos hacer y revisar periódicamente para que el funcionamiento del Restaurante sea el adecuado.
Las tres tareas de las que te hablo hoy no son de las primeras que pensamos cuando hablamos de gestión y, sin embargo, son de las más importantes, porque gracias a ellas Tus Resultados pueden despegar. Vamos a hablar de tendencias, bases de datos, reputación online y gestión.
- Averiguar tus tendencias (y aprovecharlas): la mejor manera de conocer el funcionamiento de tu restaurante en profundidad es averiguar cuáles son sus tendencias y manejarlas, de modo que puedas sacarles el máximo provecho. ¿Cómo se averiguan las tendencias de tu restaurante? Midiendo. Y te preguntarás… ¿midiendo qué? Todo aquello que desees conocer de tu negocio. Lo que no se mide no se conoce. Eso debes tenerlo muy claro. Si quieres saber tus tendencias en consumo de productos, en cuanto a ticket medio, en cuanto a cualquier cosa, debes medirlas. Y de este modo sabrás por dónde deben ir la innovación y el marketing de tu restaurante, de dónde puede venir el ahorro y qué tienes que cambiar para que los resultados sean mejores.
- Crear una base de datos de clientes: si no tienes una base de datos de clientes, estás perdiendo una gran oportunidad tanto para conocerlos como para comunicarles aquellas cuestiones que consideres relevantes, así como para fidelizarlos y lograr que sean el objetivo de tu marketing. Te recomiendo que la crees cuanto antes y que vayas recopilando en ella información interesante sobre tus clientes, aquella que te sirva para conocer sus necesidades, gustos, valores y expectativas, de modo que puedas adaptar tu filosofía y oferta a aquello que ellos esperan de ti. Y lo mismo sirve para las acciones de marketing. Piensa que solo con que tengas un correo electrónico de tu cliente ya puedes enviarle desde una newsletter a ofertas personalizadas o hacerle una sencilla encuesta con la que mejorar la prestación de tus servicios.
- Gestionar tu reputación online: tan importante como lo que decimos de nosotros en internet es lo que nuestros clientes (y no clientes) hablan de nosotros en las redes sociales y la web. Si todavía no tienes perfil de tu restaurante en las webs de reseñas, ábrelo cuanto antes. Es preferible facilitar a los clientes sus comentarios, tanto los buenos como los malos. De vez en cuando, haz rastreos de las opiniones que aparecen sobre tu restaurante en internet y, si tienes redes sociales asociadas, procura atender a los comentarios.
Si pones en práctica estas tres acciones de Gestión, mejorarás tu conocimiento sobre tu restaurante y tus clientes, además de saber la imagen que das de tu negocio en las redes sociales e internet. Cuanto más y mejor conozcas tu restaurante, más posibilidades reales tendrás de mejorar tus resultados y, con ellos, tu beneficio.
Ponte en marcha para mejorar tu restaurante desde hoy mismo, no busques más razones (excusas) para dejarlo para más adelante.
Ramón Dios
Gastrocoaching
