Gonzalo Mateos, consultor y CEO de Expansión y Estrategia, fue nuestro tercer invitado en la primera ronda del Congreso digital de BDI. Charlamos con él sobre las nuevas ubicaciones premium y sobre el cambio que ha dado el mercado de traspasos en nuestro país como consecuencia de la crisis provocada por el coronavirus. La entrevista fue grabada en el característico restaurante Alma Matter de Madrid.
“La repercusión tiene un precio, vamos a ver cómo muchos restaurantes van a caer y esas rentas van a bajar un poco. Sin embargo, en las zonas premium habrá una pequeña bajada de renta y los traspasos van a estar a la orden del día”, dice el experto.
La Covid-19 ha cambiado los hábitos de consumo y esto, a su vez, ha cambiado el mercado inmobiliario de restaurantes. «Se ha desarrollado mucho la comida a domicilio, el fast food y las dark kitchen«, asegura Mateos y afirma que ya hay casi el doble de estas cocinas que el año pasado.
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