“¿Cómo le pones precio a tus platos?” se preguntaba el pasado 8 de abril Juanjo Martínez, empresario hostelero y asesor de F&B y de restaurantes, en el Auditori AXA durante la celebración de Barra de ideas Barcelona 2019.
«Hemos creado un gran concepto, un local con muy buen diseño y a la hora de diseñar los precios de nuestra carta lo que hacemos es preguntarle a un amigo qué precio le pondría a los platos». Así comienza Juanjo Martínez su ponencia. El asesor, que ha gestionado la restauración de cadenas hosteleras, de restaurantes y espacios de ocio, asegura que si no hay una estrategia detrás, se pondrán los precios «al tún-tún».
La ponencia de Juanjo Martínez te ayudará a utilizar las herramientas adecuadas para ponerle precio a los platos en tu restaurante, bar o cafetería.
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El empresario y formador estará presente en la próxima edición de BasQuisite 2019 el jueves 30 de mayo a las 10 AM en FICOBA. Inscríbete gratuitamente a BasQuisite gracias a Barra de ideas con el código promocional G9DWMGCN7. En esta ocasión, Martínez hablará de cómo convirtió un bar de barrio, Capritx, en el restaurante más pequeño con estrella Michelín.
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