La transformación de la restauración colectiva
Adrián Fernández / Madrid La restauración colectiva está viviendo su particular evolución hacía un modelo más sostenible, más saludable y más transparente. Sin embargo, no se trata de un camino fácil, ya que es un tipo de restauración donde, hasta ahora, primaba el...
¿Qué es la Neo-Restauración?
Adrián Fernández / Madrid La Neo-Restauración es un concepto que engloba una estrategia de negocio cuyo objetivo fundamental es ofrecer al comensal un servicio funcional, eficaz e innovador pero a la vez lo más rentable posible. Para ello, se ponen en marcha las...
Salón H&T arranca la semana que viene su 24º edición
Adrián Fernández / Madrid Entre el 7 y 9 de febrero en el Palacio de Ferias de Málaga miles de profesionales del sector hostelero y turístico se reúnen en el Salón H&T. Una cita que reunirá a importantes figuras de la hostelería y gastronomía española, como son...
¿Qué es un abatidor de temperatura?
Adrián Fernández / Madrid Los alimentos pueden producir bacterias que enfermen a las personas, siendo las temperaturas de entre 10º y 60º las ideales para la proliferación de esas bacterias. Para que eso no ocurra en la hostelería existen aparatos que permiten...
