¿Qué es una cerveza de tipo Ale?
Cuando hablamos de “Ale” nos referimos a un estilo de cerveza para cuya elaboración se han utilizado levaduras de fermentación en alta temperatura (entre 18º-25º), que tienden a experimentar un desplazamiento hacia la superficie. Una cualidad a la que se añade su...
La digitalización de la hostelería. A un paso del futuro
La digitalización es uno de los grandes objetivos y retos del sector de la hostelería para los próximos años. Así lo demuestra el informe de TechFood Consult sobre la Digitalización del Sector de la Restauración publicado a finales de 2018 que indica, entre otras...
¿Qué es el RevPash?
RevPash son las siglas del término en inglés: “Revenue Per Available Seat Hour”. Con este concepto se abarca el beneficio de cada asiento disponible por hora, siendo un método eficaz para asignar los asientos/mesa y, de esta manera, obtener el mejor rendimiento del...
¿Qué está pasando con la seguridad alimentaria?
La triste noticia del fallecimiento de una mujer y la intoxicación de otros 31 comensales después de uno de los menús degustación del restaurante RiFF de Valencia ha reabierto el debate sobre la seguridad alimentaria. Aunque la investigación sobre las causas de la...
