Rogelio Barahona, chef y alma máter de Urkiola Mendi (C/ Arturo Soria, 51, Madrid) ofrece en este restaurante con más de diez años de andadura, lo mejor de la gastronomía la vasca. Una carta siempre en movimiento que cambia cada mes en función del mercado, aunque hay platos estrella que nunca desaparecen por ser los más demandados por los comensales, como las Alubias rojas de caserío y sus sacramentos en picadillo o el Chuletón de vaca gallega hecho en parrilla de carbón de encina. A los platos más clásicos les acompañan nuevas creaciones como el Rodaballo a la brasa con pequeña porrusalda, Bacalao a la Vizcaína con pimientos choriceros de Derio o, en carnes, el Costillar de cabrito asado en cazuela de hierro colado y lemon gras. En definitiva una cocina ante todo respetuosa con la tradición culinaria vascuence, en el que el cliente se siente como en casa gracias a uan suave decoración con tonos azules, grises y beige en sus paredes y mantelería que aportan calidez y serenidad. Urkiola Mendi tiene un aforo de 70 personas, repartidas en dos comedores y una pequeña barra con seis sillas altas.
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