Con la idea de convertirse en una referencia de la cocina vasca en Madrid abría sus puertas en 1993 en la calle Comandante Zorita 32 la Taberna Gaztelupe. Durante estos años el restaurante se ha ganado una merecida reputación gracias al uso de materias primas de calidad cocinadas siguiendo los métodos más tradicionales de la gastronomía del norte. Entre sus recetas más aplaudidas están el Bacalao al pil-pil, el Chuletón de buey a la parrilla o el Tataki de salmón marinado con verduritas en tempura y mahonesa de wasabi.
Este elegante asador vasco, decorado con tapices y cálidas maderas, cuenta con la gestión gastronómica del chef Luis Martin Lima, quien propone a los clientes un menú a tan sólo 40 euros-IVA incluido- en el que se puede elegir entre tres primeros, tres segundos y dos postres, acompañados de vino Crianza tinto, blanco de Rueda y agua mineral. En el menú se incluyen recetas como el clásico bonito del norte con salsa de tomate y postres, pescado en el golfo de Vizcaya durante la temporada estival empleando técnicas de antaño.
