Redacción | Madrid
El chef Arthur Potts Dawson, nacido en Candem a principios de los 70, ha creado durante los últimos años algunos de los conceptos más innovadores en restaurantes sostenibles. En la conferencia (menos de 9 minutos) que hizo para TED en 2010, el también fundador del supermercado popular -el primer supermercado sostenible-, explica cómo reducir el consumo energético y los desperdicios en restaurantes. Su ejemplo puede servir de inspiración para aquellos hosteleros que quieran implementar en su negocio algunas de las propuestas de la restauración sostenible.
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