El restaurante vasco-navarro Quintana 30, situado junto al Paseo Pintor Rosales de Madrid, es una de las ofertas de la capital más exitosas por su excelente cocina. Con un aforo para 16 personas (cuatro mesas), la estrella absoluta de su carta es el marisco en sus más diversas formas y texturas, como las exquisitas zamburiñas al grill con pimentón de La Vera que prepara el Chef Miguel Ángel Muñaco. Para los adictos a la vida sana, el restaurante propone su ensalada templada de salmón con alga nori y vinagreta de gamba, o la de bogavante con vinagreta de su coral, así como el refrescante gazpacho con timbal de centollo.
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