Una persona que tiene una dieta flexiteriana es un consumidor que es vegetariano pero, de vez en cuando, adapta su dieta a los alimentos de origen animal. No deja de tomarlos pero no los consume normalmente. Un flexiteriano busca cocinar en casa platos vegetarianos pero en restaurantes o eventos especiales puede que coma platos que contengan carne o pescado. La palabra flexiteriano es un neologismo, proviene de la palabra inglesa flexitarian. Deriva de las palabras «vegetariano» y «flexible».
Ante todo, un flexiteriano, debe partir de una dieta vegetariana y consumir productos animales con menor frecuencia. Según un artículo de Flax&Kale, vendría a ser una dieta vegetariana en aproximadamente un 80% y a base de proteína animal en el porcentaje restante.
La búsqueda por la sostenibilidad, productos de km o, el cuidado del medioambiente y de la explotación agrícola ha cambiado la forma de comprar y de consumir. Según un informe de Green Peace de 2018, «la producción de cerdo y pollo representa hoy día el 70% de la producción total de carne en el mundo«.
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Restaurantes con propuestas flexiterianas
- The Juice House: se consideran un restaurante «meat friendly» y apuestan por una dieta compatible para personas vegetarianas, veganas y flexiterianas. Se sitúa en el corazón de Barcelona.
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- NoNoNo: su nombre rechaza los alimentos procesados, congelados, con grasas saturadas y aditivos. Se sitúa en el Eixample de Barcelona y cuenta con una dieta variada entre verduras y vegetales y comida de origen animal.
- Flax&Kale: se definen como «Healthy Flexiteriano». Tienen restaurantes en Madrid y Barcelona y un buen servicio de retail, meal kits y delivery.
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- Las Raices del Wellington: se encuentra en la terraza del Hotel Wellington, en Madrid. Este restaurante se nutre de un huerto urbano que está en la azotea. Ofrecen en su menú desde platos vegetarianos, a carnes y parrilladas de pescado. Platos exquisitos y sofisticados aptos para flexitarianos.
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