Redacción | Madrid
Ha llegado la hora de olvidarnos del gintonic o, al menos, de ofrecer una alternativa en nuestros negocios de hostelería. Bien lo saben en Habanera, donde cuentan desde su apertura, en primavera, con Raquel Espolio, jefa de coctelería del restaurante y que también ha trabajado con David Muñoz.
Fuimos a su barra y nos preparó su ya famoso ‘Cines Varsovia’, un cóctel hecho con ginebra especiada en el propio restaurante, sirope de orgeat, puré de coco, zumo de arándanos y jalea de ciruelas blancas y yuzu.
Ojo al remate del cóctel en un caja de palomitas (con palomitas) y con dos pajitas, una de ellas con chocolate fundido y shichimi togarashi.
LECTURA RECOMENDADA: “El cliente se está acostumbrando a tomar un cóctel antes o durante la comida”.
