La Candela Restó en Madrid es sinónimo de creatividad, libertad e innovación gastronómica. De hecho incluso no tiene una carta definida, por lo que el cliente en cada visita se ve siempre sorprendido. Al frente de este establecimiento se encuentran Álvaro Pérez y Samy Alí, ambos conjugan su experiencia y atrevimiento en recetas en las que se experimenta con las texturas y sabores de nuestra tierra fundiéndolas con sabores y sensaciones de otras culturas. La Candela Restó ofrece tres menús a elegir en sesiones de almuerzo o cena: el Petit Gastro que ofrece cuatro aperitivos, cinco platos principales y un postre (53€/persona), el Gastronómico (67€/persona) con cuatro aperitivos, siete platos principales y dos postres y el Gastro Sávaro (79€/persona) que incluye cuatro aperitivos, nueve platos principales y dos postres.
Entre sus recetas más originales destacan el Bombón de manita de cerdo, el Cóctel solido de Gin tonic, los Buns rellenos de chipirones en salsa china o el rico Sashimi de cabra de roca y ensalada de pamplinas…Platos elaborados con el excepcional esmero con el que cuidan también todos los detalles del establecimiento como, por ejemplo, su espectacular vajilla formada por piezas únicas escogidas en diversos anticuarios.
