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El Chef José Carlos Fuentes, ganador de la III edición del Concurso Cocinero del Año, lleva 18 años dedicándose a la cocina y opina que el amor es fundamental a la hora de cocinar.
“No hay amor más sincero que el amor por la comida” afirma el Chef, explica que los clientes visitan restaurantes para sentirse felices, generalmente es para celebrar algo, es fundamental que el cocinero disfrute en la cocina y le ponga amor, para que así “el plato transmita amor”.
Del mismo modo que se transmite el cariño con la comida, los clientes deben sentirse queridos para repetir. El ambiente, el servicio y la atención son fundamentales, especialmente en aquellos restaurantes de alto nivel, se debe corresponder con lo que demanda el cliente.
Aunque el emplatado sea un elemento que ayuda a vender, para José Carlos Fuentes no se trata de marketing sino de corazón: “el diseño del plato te sale del alma”, dice.
