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Especialista en la organización de eventos, Rut Pin desde Barcelona, contesta esta semana a nuestro cuestionario gastronómico. Para ella la calidad del trato con el cliente es fundamental en el éxito de un restaurante.
¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?
Habitualmente unas tres veces a la semana, entre comidas y cenas.
¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?
La relación calidad-precio me parece fundamental. También me parece muy importante la calidad del servicio, que los camareros sean amables, respetuosos con los clientes… Como tercer factor citaría el ambiente del local, que el restaurante sea acogedor y el ambiente sea agradable.
¿Tienes un restaurante favorito?
“Las Fernández” en el barrio de El Raval en Barcelona (www.lasfernandez.com)
¿Qué hizo que se convirtiera en “tu” restaurante?
La calidad de sus platos, la variedad de su carta y la simpatía de sus propietarias.
¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?
El steak tartar.
Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?
Que me sienta estafada porque me hayan cobrado un precio desorbitado por la calidad de la comida o la escasez de los platos. También si la calidad de los ingredientes no es buena o hay mucho ruido o el servicio es malo…
¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?
En general me gusta probar cosas nuevas y descubrir nuevos platos y recetas.
¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?
Sí, sí que las sigo ya que me gusta probar siempre platos nuevos o las especialidades de la casa.
¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?
Creo que renovándose por temporada con los productos de la época ya es suficiente.
¿Con qué bebida acompañas la comida?
Con vino. Según el plato que elijo opto por el vino tinto o el vino blanco.
¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?
La verdad es que prefiero que me lo dejen en la mesa e ir sirviéndomelo yo, me siento más cómoda así.
¿Consideras necesaria la figura del sumiller?
No me parece necesaria, pero tampoco me parece mal. Creo que es un valor añadido para un restaurante que quiere ofrecer un buen servicio a sus clientes.
¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?
Por los amigos a los que sé que les gusta comer bien. También si alguna vez he leído algún artículo sobre un restaurante y me convence, me animo a probarlo si salgo a cenar el fin de semana.
¿Te incomodaría que un restaurante te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?
No me parece mal, aunque sin saturar demasiado.
