El restaurante «31» abre sus puertas en Madrid presidido por una decoración clásica, elegante y cuidada al detalle, firma de Marta Díaz Santamaría, propietaria de este templo gastronómico junto con Higinio Aldaz. Elementos vintage, sofás chéster y tonos suaves han dado como resultado un local luminoso, diáfano y muy confortable. El restaurante, liderado en cocina por Agustín González, junto a Buenaventura García Cortés en sala y el sumiller David Ayuso, presenta una propuesta gastronómica tradicional, de alta calidad, con claro protagonismo de la cocina mediterránea y una carta de vinos con más de 700 referencias.
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