En una estancia circular reposan, en cajas de roble, en torno a 35.000 botellas correspondientes a 3.000 referencias de vino que proceden de 20 países. Auténticas joyas de la enología como las verticales de Chateau Latour desde 1945, Chateao Lafite Rothschild desde 1929, Chateaux Margaux desde 1938, de Romanee Conti, de Petrus desde 1947, Dom Perignon desde 1966, Pingus o Vega Sicilia desde 1918 reposan en este templo. Pero el tesoro más resguardado, como si de las joyas de la corona inglesa se tratara, es la vertical de Chateau d’Yquem desde 1806, una colección que corta el aliento nada más verla. La singular y bellísima bodega fue proyectada hace un par de años por los arquitectos Emilio Tuñón y Luis Moreno Mansilla, al igual que el conjunto del restaurante hotel.
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