Alta Cocina informal
La nueva propuesta culinaria del chef Paco Morales es el restaurante Al Trapo, ubicado en el madrileño Hotel De las Letras. El chef cordobés, como asesor gastronómico del restaurante, incorpora a la carta su concepto de «Alta Cocina informal» que presenta platos elaborados con el rigor técnico de la Alta Cocina conjugado con una puesta en escena libre de prejuicios, acorde al estilo del local. Al Trapo sorprende con una carta seductora y simpática, dividida por «sensaciones o por estaciones», que deja libertad al comensal para seleccionar, combinar o compartir platos.
