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Este estudio desvela que el 33,8% de los restaurantes españoles percibe un incremento en la demanda de comida saludable en el último año, y destaca también que los establecimientos encuestados han notado que ha aumentado el interés de los consumidores por tener más información acerca de la comida equilibrada. Así lo confirma casi la mitad de los entrevistados (47,7%).
El nuevo estudio viene a confirmar lo que la semana pasada adelantaba ElTenedor con los datos de su encuesta entre los usuarios de su herramienta de reservas: consumidores y hosteleros.
En cuanto a las ventas de menús saludables, el estudio indica que el 27,7% de los restaurantes encuestados afirma que ha aumentado con respecto al año anterior, al tiempo que el 33,8% asegura que la demanda de cantidades de comida más pequeñas se ha incrementado también.
Por otra parte, la mayoría de los restaurantes consultados (46,2%) reconocen que sus equipos tienen un nivel medio de conocimiento sobre alimentación equilibrada y que podría aprender más. Por su parte, el 33,8% opina que tiene un nivel alto, y el 16,9% de los establecimientos cree saber poco y es consciente de que debería conocer más acerca de nutrición.
Asimismo, la encuesta destaca cómo el 69,2% de los restaurantes consideran que el personal sí que puede hacer algo para cambiar la dieta de sus clientes; al tiempo que el 61,5% opina que los consumidores deberían percibir la oferta de comida saludable y equilibrada que se sirve en sus locales.
