Nuestro país tiene muchos defectos pero también muchos cualidades que nos hacen únicos, entre ellos la solidaridad, una característica muy arraigada en la sociedad española. Por algo, por ejemplo, España es el país número uno en donación de órganos y trasplantes. Uno de cada cuatro de los trasplantes que se realizan en Europa se llevan a cabo en el país, que aglutina el 5% mundial.
La hostelería también es muy solidaria. Por ejemplo, durante la pandemia la hostelería fue uno de los sectores de la economía más dañados pero también uno de los que más solidariamente se mostró al mundo. Por todas las ciudades y pueblos de nuestro país surgieron iniciativas, como la donación de alimentos excedentes a hospitales, comisarías o residencias, en los momentos más duros de la pandemia.
Sin embargo, la solidaridad en la hostelería no es algo puntual. Numerosas iniciativas persiguen crear un mundo más justo, solidario y bonito a través de los restaurantes. Como es el caso de Carlos Maldonado que, además de ganar el programa culinario Masterchef, abrió Semillas, el restaurante donde la inclusión, reinserción y la solidaridad son el plato estrella.
Solidaridad y hostelería
Carlos Maldonado, chef con estrella Michelín y ganador de la tercera edición de MasterChef ha creado Semillas. Se trata de un restaurante-escuela ubicado en Talavera de la Reina cuyo objetivo es favorecer la inclusión social de jóvenes que no lo tienen fácil para acceder al mercado laboral.
En el último episodio de Entre Fogones, el podcast de Makro, Carlos Maldonado explicaba que “creamos una escuela por que creemos que es la semilla de todo. Basamos nuestro aprendizaje, lo extrapolamos a una escuela y lo abrimos al público”.
Este restaurante ofrece un menú del día con aperitivo, primeros a elegir, segundos a elegir y postre. También cuenta con desayunos, una tienda solidaria y un menú para los más pequeños de la casa con un precio de 9,50 euros.
En su primera edición, este proyecto acogió a una veintena de jóvenes residentes en Castilla – La Mancha entre 16 y 35 años para que aprendiesen todo lo relacionado con el mundo hostelero. Tras el proceso de aprendizaje, los alumnos realizaron las prácticas en restaurantes de la zona.
“La sociedad tiene que estar concienciada de que estos proyectos funcionan y que tiene que haber muchos en cada rincón de cada ciudad para que todos tengamos las mismas posibilidades”
Carlos Maldonado, chef
Este proyecto forma parte de la fundación Raíces que Carlos Maldonado ha creado para ayudar a personas en situaciones desfavorables. “La fundación surge de la necesidad de crear una sostenibilidad real” detallaba el chef en Entre Fogones.
