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C. Estévez | Barcelona
Tras reformar por completo sus instalaciones,el restaurante Brel es un excelente ejemplo de cómo reinventarse para adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas con el objetivo de seguir siendo un referente de la gastronomía alicantina.El restaurante Brel de El Campello ofrece desde hace unas semanas una nueva propuesta gastronómica dirigida por Gregory Rome. Porque la renovación integral del restaurante —desde el equipamiento de la cocina hasta el mobiliario del comedor, desde la distribución de todos sus espacios hasta la decoración de la sala— no responde a una operación meramente cosmética, sino a un ambicioso replanteamiento de Brel como restaurante. Un buen ejemplo que puede servirte de inspiración si estás pensando en darle un nuevo giro a tu establecimiento!.Durante sus primeros 25 años de vida, Brel se había especializado como una de las mejores pizzería y trattoria de la zona. Poco a poco se fueron introduciendo platos de cocina creativa a medida que una nueva generación se sumaba al negocio. Ahora, la nueva carta del restaurante se dedica a la cocina de autor, aunque, eso sí, sin olvidar una selección de pastas y pizzas con las que Brel se mantiene fiel a su identidad. Además, dentro de la remodelación del negocio han decidido incorporar dos interesantes novedades con las que quieren ganar más clientes y potenciar su facturación. En primer lugar han creado un “Menú Degustación” que consta de 7 platos: aperitivo, foie con horchata y trufa, huevo ibérico, calamar en costra de frambuesa, trampantojo de cerdo, piña colada y un final tan goloso como refrescante al que llaman MX, a base de deliciosos bombones de margarita“Mesa Cero” un innovador concepto para acercarte más a tus clientesAdemás de su “menu Degustación” la segunda de sus novedades es la creación del concepto “Mesa Cero”. Se trata de una mesa aislada del comedor y ubicada dentro de la misma cocina, donde Gregory Rome ofrece a los comensales una verdadera experiencia gastronómica, capaz de dejar en la memoria, además de unos sabores inolvidables, el recuerdo de un momento muy especial. Gregory Rome, la chef repostera Pamela Romero y el maitre-sumiller Jordy Rome se vuelcan literalmente en la Mesa Cero, donde el comensal vive un auténtico vis a vis con la cocina. En grupos de cinco personas como máximo —uno a lo sumo en cada servicio y reservando al menos con 24 horas de antelación—, les atienden personalmente y les ofrecen un menú-espectáculo de catorce pases tan apetitosos como divertidos. Gregory Rome es la tercera generación de una familia de hosteleros y se ha formado en grandes restaurantes y centros docentes, incluyendo el Basque Culinary Center.
