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C. Estévez | Barcelona
La escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu Madrid anuncia la creación de un nuevo Diploma de Alta Panadería que dará comienzo el próximo mes de abril. Un programa dirigido por el maestro panadero Léonard Longo, donde las técnicas y las nuevas tecnologías se dan la mano para mejorar y profesionalizar los procesos, preservando toda la tradición del oficio.
El Diploma de Alta Panadería comienza con Fundamentos de Alta Panadería, un programa de 120 horas que propone un recorrido a través de las materias primas y las técnicas fundamentales de la Alta Panadería y la bollería selecta. Comenzando con el estudio de los cereales, las harinas y los fermentos, los alumnos se irán introduciendo paso a paso en los procesos de elaboración, experimentando desde la fabricación de levaduras naturales hasta el horneado de los panes más crujientes. Asimismo la parte del programa dedicada a la viennoiserie permitirá a los alumnos aprender a elaborar clásicos franceses como los croissants, los brioches o el pain au chocolate. Sin duda, una buena oportunidad para formarte y poder aumentar tu clientela con una oferta de panadería y repostería artesanal de calidad en tus desayunos, comidas, meriendas y cenas.
