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C. Estévez | Barcelona
Steak houses, braserías, bares de tapas, bistro-cafés, restaurantes tradicionales, restaurantes de Alta cocina…todos ellos tienen en común el querer ofrecer a sus clientes unos platos que mantengan el sabor tradicional de la brasa sin que ello suponga incrementar gastos y tiempo de espera a sus clientes. Los hornos Josper son una buena solución para el restaurador. Se trata de una elegante combinación entre una parrilla y un horno en una sola máquina. 100% con carbón vegetal, estos hornos ofrecen un diseño único de barbacoa cerrada con diferentes niveles de braseado. Su alta temperatura de trabajo permite al chef brasear y asar, evitando así que el producto quede cocido, y todo ello aportando el sabor único del valor noble de la leña, con una textura y jugosidad únicas en todos tus platos. Además estos hornos ofrecen una mayor calidad de trabajo ya que se evita el impacto del calor constante en el cocinero y una mayor higiene, puesto que la ceniza queda acumulada en un depósito en un armario inferior cerrado.
