La moda del food truck (nombre en inglés de las furgonetas de venta de comida en la calle) se asentó en España durante el año 2015, aunque tiene su origen en EE. UU., y está desarrollándose también en otros países europeos como Francia, donde existen guías y rutas para los amantes de este formato hostelero. Una de las grandes problemáticas del sector pasa actualmente por la normalización de los puestos de comida callejera. En algunos lugares la normativa ha evolucionado. Por ejemplo, en Sevilla -una de las ciudades pioneras-, el Ayuntamiento ya ha habilitado 12 espacios callejeros para el estacionamiento y servicio de estos restaurantes con ruedas. Sin embargo, en el resto de España, la normativa es mucho más restrictiva y no se pueden instalar food trucks en la calle.
LECTURA RECOMENDADA: Los grandes beneficios de la evolución del Food Truck.
¿Qué normativa afecta actualmente al Food Truck ?
La normativa en torno a la comida callejera en España es restrictiva todavía. A los permisos que se requieren para la apertura de cualquier restaurante se unen los vinculados a una actividad sobre ruedas. Una vez que tenemos claro el tema legal, es necesario elegir el vehículo adecuado. Antes de lanzarse a la aventura de los food truck es imprescindible una mínima experiencia en hostelería, asesoramiento de expertos sobre licencias y los permisos legales necesarios y sobre todo, ser consciente de que no basta con el furgón; hay que disponer de un local que sirva como centro de logística del negocio
CONSULTA NUESTRO GLOSARIO DE CONCEPTOS HOSTELEROS
