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Son muchos los restaurantes que trabajan con alimentos congelados, esto posibilita, por un lado ahorrar tiempo en la cocina y por otro, disponer de productos que no se tendrían, bien por la temporada o bien por la ubicación de éstos. Pero a la hora de seleccionar los productos congelados que se usarán en un restaurante hay que tener muy en cuenta su calidad.
En Barra de Ideas hemos hablado con Topgel, una empresa que se dedica a comercializar y distribuir a alrededor de 27.000 negocios de restauración este tipo de producto. Su cobertura va desde hoteles como NH, o ABBA hasta pequeños negocios de hostelería independiente tradicional.
Topgel destaca porque ofrece al hostelero un servicio de entrega 24h a cualquier punto de España. El producto es sometido a un control y seguimiento de la cadena de frío, a través de técnicas de ultracongelación durante todo el proceso, preservando mejor todas las cualidades nutritivas y garantizando así la homogeneidad entre productos, es decir, el hostelero tiene garantizado el sabor y la disponibilidad del producto y ahorra mucho tiempo en su elaboración.
Además ofrece una amplia oferta de alimentos congelados dividida cuatro categorías: productos del mar; carnes; precocinados, preparados y verduras; y por último, repostería. Desde setas, solomillo, cintas de lomo, merluza, aperitivos o postres.
En cuanto a la relación con los clientes, desde Topgel opinan que aunque la relación es buena, sería beneficioso para ambos que el hostelero se dejase asesorar por el proveedor, sobre todo en materia de gestión.
Por último, en Topgel aconsejan a los negocios de restauración, que en tiempos de crisis es mejor sacrificar un poco el precio y nunca la calidad, porque esta situación acabará y todo volverá a la normalidad, pero perder un cliente por calidad supone no volver a recupéralo
