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C. Estévez | Barcelona
Casino Gran Madrid ha firmado un acuerdo de colaboración con los hermanos Sandoval, responsables del restaurante Coque para la dirección y gestión de Columbus, el principal espacio de restauración del centro en su nueva localización en Colón, entre los números 37 y 41 del Paseo de Recoletos. La familia Sandoval llega a Madrid apostando por nuevas interpretaciones gastronómicas, sin olvidar sus raíces y fieles a las creaciones que han situado a su cocina entre las más destacadas de nuestro país. Según el prestigioso Chef Mario Sandoval, “será una cocina basada en la búsqueda de los orígenes de los sabores”. Columbus ofrecerá una cocina asentada en el producto artesano, con una decidida apuesta por la alta cocina en formato tapas.
Un restaurante con cuatro cartas
Este nuevo espacio gastronómico en Madrid contará con un total de cuatro cartas que reúnen la identidad y valores de los hermanos Sandoval. Identidad que ellos mismos definen como una “cocina de sabores, con alimentos tratados con mimo y mucha presencia de producto del entorno”. Además Columbus también se apunta a la moda afterwork: los hermanos Sandoval también se ocuparán de la gestión del “Afterwork-Columbus”, un cóctel-bar de autor que aspira a ser un referente en las tardes y noches de Madrid. Rafael Sandoval es el responsable de la cava, con dos cartas independientes: vinos y más de 200 champagnes. En total Columbus, diseñado por Ignacio García de Vinuesa, autor del conjunto del interiorismo del casino, cuenta con una superficie total de 566 m2.
