El mundo emprendedor ha creado durante los últimos años las herramientas suficientes para hacer que emprender un proyecto en hostelería sea más accesible que nunca. Las condiciones para hacerlo hoy son mucho más favorables que 15 o 20 años atrás, incluso considerablemente mejor que hace 5 años. ¿Por qué? En el último episodio de ‘Entre fogones, el pódcast de Makro’ analizan cómo emprender en restauración, qué papel juega la formación, la digitalización y la optimización de procesos.
“La tendencia está en crear pequeños conceptos de restauración que montan los segundos de cocina de los grandes restaurantes”. Óscar Manresa
En el sexto episodio de ‘Entre Fogones’ entrevistan a Óscar Manresa, chef y empresario que ha liderado, entre otros, proyectos tan emblemáticos como La torre de Alta Mar, Casa Leopoldo, Casa Tejada, Kauai, varios locales en el Mercado de La Boquería de Barcelona y La Catalina, su apertura más reciente, en homenaje a su madre.
