¿Tienes un negocio de restauración y quieres mejorar para alcanzar mejores beneficios? ¿Necesitas algunas pautas y tips que te ayuden en la gestión de tu restaurante? Después de echar el cierre durante más de dos meses, la falta de liquidez y la incertidumbre de qué va a ocurrir en los próximos meses, muchos hosteleros quieren mejorar en esta carrera hacia el éxito.
La gestión de no es complicada, solo hace falta determinación. Tenemos que entender cuáles son los indicadores clave del éxito de nuestro restaurante y saber medirlos para poder tomar decisiones que hagan que nuestro restaurante sea rentable. Especialmente en estos tiempos tan complicados no podemos ir a ciegas, necesitamos saber qué tenemos que hacer para que nuestro negocio haga beneficios. Pilar García, empresaria y consultora especializada en restaurantes independientes impartirá un curso intensivo on line dirigido a dueños de restaurantes, cocineros y jefes de sala/barra.
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Contenido del curso
Este seminario se impartirá a partir del lunes 1 de junio hasta el viernes 5 de junio de 10:00 – 12:00 (GMT + 2). Un semana en la que se retornará al ‘Back to Basics’: Volvemos a los principios fundamentales de gestión de restaurantes.
¡Plazas limitadas! Hay un código descuento: BARRADEIDEAS, con un 20%
El curso será impartido de una forma dinámica e interactiva, con ejemplos del día a día del restaurante y consejos para mejorar la gestión del restaurante, eficiencia en procesos y mejora en beneficios.
- Lunes 01 de Junio. VISION GENERAL.
Revisión de conceptos básicos e indicadores claves del desempeño
- Martes 02 de Junio. EL COSTE DE PRODUCTO Y EL COSTE DE PERSONAL
Cálculo de coste de producto y gestión de inventarios
Cálculo de coste de personal, incluye monetización de turnos y análisis de horas calientes
Importancia del Prime Cost (Coste de producto + coste de personal)
- Miércoles 03 de Junio. INGENIERIA DE MENU, ESCANDALLOS Y PRECIOS
Ingeniería de Menú, escandallos, determinación de precios y posición en carta
- Jueves 04 de Junio. EL MIX DE VENTAS Y EL MARKETING DIGITAL Y LOCAL
Análisis del mix de ventas y diseño de carta.
Acciones de Marketing local y digital
- Viernes 05 de Junio. PRESUPUESTOS, PREVISION DE VENTAS E INCENTIVOS
Introducción a la creación de presupuestos y previsión de ventas.
Implementación de sistema de incentivos: monetarios o en especies.
