Redacción | Madrid
A partir de los casos de éxito de cocineros y hosteleros el Culinary Action! Va a promover el debate el próximo lunes 13 de noviembre en Taller de Grupo El Paraguas (Calle Jorge Juan, 19. Madrid).
Con una jornada de medio día, Madrid es, tras Barcelona, Vitoria y Córdoba, la cuarta parada de 2017 en la programación de talleres Culinary Action!. Esta cita se estructura en torno a mesas redondas y ponencias de 11 emprendedores, con la participación de profesionales del sector gastronómico madrileño (cocineros, empresarios hosteleros y gestores).
Dirigido a profesionales del sector gastronómico, que están emprendiendo o planeen montar sus propios negocios, el objetivo de este taller es que el debate resulte útil para el sector hostelero local, a partir de la experiencia de cocineros-empresarios locales. Es decir, es una cita en torno a casos de emprendedores para emprendedores, bajo la idea de generar debate y intercambio de ideas sobre modelos de negocio, estilos de gestión y tendencias en el mercado.
La inscripción a la jornada puede formalizarse aquí.
Programa de la jornada:
- 9.15. Recepción
- 9.30-10.00. Inauguración
- 10.00-10.30. MESA REDONDA: La experiencia de dos chefs con estrella Michelin (Manuel Domínguez. Lúa y Javier Aranda. La Cabra y Gaytán)
- 10.30-11.00. MESA REDONDA: Cocineros-empresarios dinamizadores de una ciudad (Sandro Silva. Grupo El Paraguas y Paco Quirós. Grupo Cañadío)
- 11.00-11.30. MESA REDONDA: Nuevos grupos hosteleros (Álex Pérez. Grupo El Escondite y Chiqui Calleja. Grupo Larrumba)
- 11.30-12.15. DESCANSO / CAFÉ
- 12.15-13.00. PRESENTACIÓN DEL LIBRO “Culinary Action! Casos reales de emprendedores gastronómicos” (Basque Culinary Center / Planeta Gastro). Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center) y Marta Fernández Guadaño (Gastroeconomy), autores del libro. David Figueras (Editorial Planeta)
- 13.00-13.45. MESA REDONDA: Nuevos formatos ‘casual’ de jóvenes emprendedores (Nagore Irazuegi. Arima Basque Gastronomy, Marian Reguera. Verdejo Taberna, Miguel Ángel López y David Gutiérrez. El Ingrediente y Agustín González. Enklima)
- 13.45-14.00. Conclusiones y cierre
