Los restaurantes con un precio medio de más de 50€ por persona son los que más han aumentado su ocupación en 2022 en nuestro país. Son datos de un nuevo informe publicado por Delectatech, start up de Barcelona especializada en el tratamiento de datos del sector de la hostelería mediante la Inteligencia Artificial (AI), que ha elaborado un análisis de cómo se han llenado los establecimientos de la restauración de España en el tercer trimestre de 2022, comparado con el mismo período de 2021.
Gracias a este análisis se ha constatado que los restaurantes de más de 50€ por persona son los que más han aumentado su ocupación el año pasado en España. En concreto, durante el tercer trimestre de 2022, se han llenado un 2,51% más que el mismo período del año anterior.
Por el contrario, los restaurantes de precio medio más bajo, es decir aquellos de menos de 20€ por persona, han aumentado muy poco su ocupación, solo un 0,38%, respecto al mismo período del año anterior, mientras que los restaurantes con un precio medio de entre 20-50€ por comensal han llenado un 1,35% más los locales.
Evolución de la ocupación de restaurantes
Este informe también analiza la evolución de la ocupación de los establecimientos durante el transcurso de 2022. Una de las principales conclusiones que se extrae es que los restaurantes más caros son los que han incrementado más su tráfico de comensales.
Lectura recomendada: Crece la previsión de gasto en hostelería para 2023 al 7,4%
Según apunta el estudio, durante el verano han tenido un gran aumento de ocupación, al pasar del 34% de ocupación en junio al 38% en septiembre. En cambio, los restaurantes más económicos han mantenido más estable su ocupación.
En este gráfico se compara cómo evoluciona la ocupación de los establecimientos de España entre los diferentes rangos de precio por ticket medio durante 2022. Fuente: Delectatech
Este análisis, ha estudiado la ocupación media de comensales en distintas tipologías de establecimientos de restauración de España en cualquier zona y franja horaria. De esta forma, según explican desde Delectatech, se puede saber dónde y cuándo están más ocupados los establecimientos.
La información se ha extraído mediante la geolocalización de dispositivos móviles en distintos directorios online y se ha procesado mediante el motor en AI y Big Data de Delectatech.
