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Restaurante la Maruca
C. Estévez | Barcelona
11 diciembre 2013
En España hay una media de 1,7 restaurantes por cada 1.000 personas
Según los datos facilitados por la FEHR, Federación Española de Hostelería, los restaurantes suponen en nuestro país cerca de un 24% de los establecimientos del sector hostelero, en el que se engloba también a los bares, cafeterías y alojamientos turísticos.
La base de datos FehrData señala que, en conjunto, Cataluña, Madrid, Andalucía y Valencia son las comunidades que concentran la mayor parte de los restaurantes. Con más del 60% del total, Cataluña se sitúa en primer lugar con el 20% de los establecimientos, seguida de Andalucía, donde se concentran el 15%, Madrid (14%) y Valencia (12%). El resto se encuentran entre el 6% de Canarias y Galicia, y el 1% de Cantabria, Extremadura, Navarra y La Rioja. Por provincias, Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla son las que reúnen el mayor número de restaurantes. De hecho sólo Madrid y Barcelona ya cuentan con más de una cuarta parte de establecimientos: Madrid se sitúa en primer lugar con un 39,5% de los restaurantes, seguida de Barcelona con un 38,6%. A continuación van Valencia y Sevilla, con un 14,7% y un 7,2% de locales, respectivamente.
Más del 50% de los restaurantes españoles son de precio medio
Los datos de la FEHR revelan también un dato significativo: más de la mitad son de precio medio. La Federación Española de Hostelería distingue en sus estudios entre los establecimientos de gama alta, de precio medio, económicos y un último grupo, según el tipo de servicio, formados por restaurantes de servicio rápido y take away.
En España más de la mitad de nuestro restaurantes son de precio medio, seguidos de los económicos, los de servicio rápido y take away. Respecto a los restaurantes de alta gama, éstos suponen sólo el 11,4% de las restauración española.
Un hecho nos llama la atención: los restaurantes de alta gama se concentran en determinadas comunidades. En el País Vasco representan el 13,4% del total de categorías, en La Rioja, el 10,6%, seguidas de Cantabria (9,8%), Navarra (9,6%) y Madrid (9%). En todas ellas, sin embargo, se han visto reducidos en 2013 respecto al año anterior.
Menor número de restaurantes en 2013
En todo el territorio nacional, el número de restaurantes se ha visto reducido respecto a 2012 en todas sus categorías. Dependiendo de las Comunidades han descendido o aumentado un tipo de establecimientos u otro, aunque en Cantabria, Cataluña y Madrid, lo han hecho en todas las categorías.
Por número de habitantes, los datos señalan que en España hay una media de 1,7 restaurantes por cada 1.000 personas, situándose en 2013 cuatro Comunidades Autónomas por encima de esta cifra: Baleares Canarias, Cataluña y la Comunidad Valenciana. En el mismo nivel que el nacional se sitúan Asturias, Cantabria y la Comunidad de Madrid.
