Redacción | Madrid | 22 de junio de 2016
Culinary Action!, el programa para emprendedores del Basque Culinary Center llega a Málaga el lunes 27 de junio con un taller centrado en analizar los casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, contados en primera persona por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen un papel como empresarios.
La jornada, que cuenta con el apoyo de HEINEKEN España, expondrá ocho diferentes casos de proyectos gastronómicos con perfil emprendedor, contados por sus protagonistas, desde dos perspectivas: cocineros y emprendedores; y empresarios al frente de sus negocios. Además, se celebrarán dos charlas, conducidas por expertos en gestión, y se expondrá el caso de una ‘start-up’ local.
La jornada tendrá lugar en el Auditorio Edgar Neville, de Málaga, desde las 9:15 hasta las 18:00 horas y la entrada es gratuita hasta agotar plazas.
Entre los participantes de la jornada estarán los chef Paco Morales (Noor, Córdoba) y Dani García (Dani García Restaurante, Marbella), que contarán cómo se construye un proyecto de alta cocina; así como dos casos de grupos hosteleros que explicarán la evolución y estrategia de crecimiento: Gonzalo Ramírez Miquel (Gorki-La Barra, Candado Beach, etcétera) y Fernando Córdoba (El Faro, El Puerto de Santa María). Además, se llevarán a cabo tres talleres dinámicos: sobre rentabilidad, a cargo de José Javier Albizu (Basque Culinary Center); sobre el rol del asesor jurídico gastronómico a cargo de Fernando Huidobro (Iberia Abogados, Sevilla); y sobre un caso práctico de ‘start-up’, por parte de Luis Jara, emprendedor en Curry Ya! (finalista en programa RED INNprende de Fundación Cruzcampo).
Para finalizar, ya por la tarde, se presentarán cuatro casos de tabernas andaluzas, con Juan Andrés Morilla (Juan Andrés Morilla Consultora & Gestora Gastronómica / El Claustro y Carmen de Isabela, Isabela y Catering), Rafael Bellido (La Mojigata, Sevilla; ex Bulli y apoyo de Carles Abellan en la apertura de Ena, en el Hotel Alfonso XIII), Gonzalo Jurado (Tradevo y Tradevo de Mar, Sevilla) y Dani Carnero (La Cosmopolita, Málaga).
Aquí puedes ver el programa completo e inscribirte a la jornada
