‘Un restaurante debe ser un remanso de paz, un oasis’: Mauro Gónzalez, sociólogo de Punto de Fuga
Mauro González, sociólogo y director técnico de Punto de Fuga, asiste regularmente a restaurantes por motivos de trabajo. La celebración de comidas de empresa de manera regular le convierte en un buen crítico para nuestra sección en BdI. Confiesa que tiene 3 ó 4...
Chirimoyas on line
La denominación de origen es una acción conjunta entre España y Europa para proteger el carácter único de un producto frente a terceros al igual que el entorno en el que se enclava. El Consejo regulador protege esa denominación de origen. Ahora, las nuevas tecnologías...
“Ser profesional significa pasar por una escuela de hostelería”: Miguel de Miguel, Director General de la Escuela de Hostelería del Sur
‘Ser profesional significa pasar por una escuela de hostelería’, Miguel de Miguel, Director de la Escuela de Hostelería del Sur
Miguel de Miguel, contesta a las preguntas planteadas por BdI acerca de las estrategias de marketing en el sector de la restauración. En su opinión “se conocen poco porque tampoco se cultivan, en hostelería esas estrategias pasan por una buena calidad y un buen...
