Métodos seguros de conservación de alimentos
«Los guisos cocinados el día antes están más ricos»…Todos hemos escuchado comentarios de expertos en cocina (mamás incluidas). Sin embargo en restauración parece que está mal visto el hecho de servir un plato del día anterior, aunque todos lo hagamos sin confesarlo…...
Higiene para retener clientes
De los comentarios negativos son los relativos a su higiene o limpieza los que más daño hacen a un restaurante o a un hotel. La imagen que ofrecen estos lugares es clave para que el cliente muestre confianza por el sitio o más bien cause el efecto contrario. Si...
La falta de higiene favorece la aparición de listeria, causa directa de abortos
En BdI sabemos que en general se cuida la limpieza en el sector de la restauración. Pero las últimas noticias nos advierten de que los esfuerzos en algunos casos no son suficientes, pudiendo dar lugar a enfermedades y a las consiguientes denuncias por parte de los...
Flunch:un restaurante madrileño, español y europeo
Para hablar de buenos ejemplos es más fácil encontrar un restaurante de menor tamaño que una gran cadena. En principio, la restauración colectiva hace más difícil una atención al cliente eficaz y un esmero en la elaboración de los platos. Sin embargo de las palabras...
