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C. Estévez | Barcelona
La Asociación de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid ha editado un libro con motivo de su XX Aniversario de las «Jam Session» organizadas alrededor de la gastronomía y los productos de Madrid. La «Jam Session» es un evento culinario que se realiza con la colaboración de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y la Comunidad de Madrid. El libro recoge las recetas realizadas durante las dos ediciones, propuestas realizadas por chefs y alumnos de la Escuela siempre utilizando productos madrileños. Aseacam está compuesta por 20 empresas del sector cárnico, 10 de la industria de panadería, bollería y pastelería, siete de platos preparados, ocho de conservas y encurtidos, seis de lácteos, cinco de vinos y bebidas, cuatro de aceites, tres de café, tres de chocolates, uno de miel y seis de snacks.
Alberto Chicote, Juan Antonio Medina, Joaquín Felipe o Juan Pozuelo participan en alguna de estas «Jam Sessions» y ahora en el libro plasman algunas de las recetas creadas a partir de los productos elaborados por los asociados.
Desde Aseacam trabajan para que los alimentos de Madrid tengan el protagonismo que merecen y que los madrileños se sientan orgullosos de la industria agroalimentaria de la comunidad, promoviendo el sector alimentario madrileño y la Alta Gastronomía tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.
