«Hay que tener psicología, conocimientos y sentido común»
Chef Marketing
Nicolás Fernández: maître, sumiller y comerciante de vinos
«Para elaborar una carta de vinos hay que detectar el público al que irá dirigida»
Chema de Isidro: chef docente
«En una semana doy cursos a unas 200 personas; hay semanas que por el restaurante no pasan tantos comensales»
Juan Ferrer: ‘enópata’
«El incremento de precio del vino en restauración es, literalmente, un robo»
Chef asesor: Carl Borg
«Aunque en España aún no exista la mentalidad anglosajona del Consulting en restauración, la realidad es que funciona»
Ana Roldán: cocinera
«Presentarse a concursos de cocina es un buen plan de marketing»
Periodista y experta en comunicación: María Forcada
“Quien no se comunica, no existe”
Fotógrafo gastronómico: Matías Pérez Llera
Unas buenas fotografías de platos y del establecimiento son la mejor tarjeta de presentación
Para qué formar al personal de la hostelería
Doménec Biosca nos explica en este artículo cómo implantar un buen plan de formación en tu negocio de hostelería.
La importancia del uniforme de tus empleados
Tus empleados son los primeros embajadores de tu marca. Ofreciéndoles un uniforme apropiado, se sentirán respetados, les facilitarás su trabajo y agilizarás su relación con tus clientes.