Desde 28 de marzo hasta 21 de abril, más de 500 restaurantes de toda España pertenecientes a la selección Insider de ElTenedor, darán a conocer sus mejores platos por una buena causa.
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Clásicas que no pasan de moda: reinventa tu carta de cervezas
Vuelve con una receta inspirada en sus orígenes, con cuerpo, sabor intenso y muy refrescante, lo que la convierte en una opción especialmente apropiada para la carta de verano
¿Qué pasaría si perdiéramos el sentido del gusto?
Jordi Roca ha presentado un nuevo documental en el que aborda una posibilidad de volver a disfrutar del sabor del chocolate para aquellas personas que ha perdido el sentido del gusto o del olfato.
¿Tu menú juega a favor o en contra tuya? Claves de la ingeniería de menú
Pilar García, fundadora de Péndulo, nos cuenta las claves básicas de la ingeniería de menú: popularidad y margen de cada uno de nuestros platos en la carta.
Mugaritz contra las convenciones gastronómicas
¿Hace falta explicar la cocina? Andoni Luis Aduriz cree que sí y se ha tomado la molestia de publicar un libro con su visión de la gastronomía y de la creatividad.
¿Qué es una cerveza de tipo Ale?
Cuando hablamos de “Ale” nos referimos a un estilo de cerveza para cuya elaboración se han utilizado levaduras de fermentación en alta temperatura
La digitalización de la hostelería. A un paso del futuro
BR Bars and Restaurants lanza al mercado la herramienta de digitalización más completa: gestión para el hostelero; pedidos y pagos para el consumidor.
¿Qué es el RevPash?
RevPash son las siglas del término en inglés: “Revenue Per Available Seat Hour”. Con este concepto se abarca el beneficio de cada asiento disponible por hora.
¿Qué está pasando con la seguridad alimentaria?
Felix Martín García publica ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’, una obra en la que analiza los grandes fallos de seguridad en las cocinas profesionales y que tú ya deberías tener en tu biblioteca.
Cómo dar mayor visibilidad a la carta y redes sociales de tu restaurante
Con la llegada del buen tiempo, son muchos los bares y restaurantes que se plantean realizar ese cambio esperado en la carta y material promocional.
El 30 % de los ingresos de los locales de ocio derivan de las bebidas espirituosas
Los destilados son las bebidas con alcohol que aportaron mayor rentabilidad a la hostelería, pues el 30% de los ingresos de los locales de ocio derivan de las bebidas espirituosas.
Tecnología: una nueva herramienta permite monitorizar el consumo en tu establecimiento
¿Qué está ocurriendo en este preciso instante en un bar o en un restaurante? Esta es, grosso modo, la pregunta a la que responde HORECA DIGITAL LAB