Si eres un profesional de la hostelería o de la restauración, seguro que sabes más de vinos de lo que crees. ¿Y si lo demuestras en la nueva edición del premio Vila Viniteca?
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«El vino prefiero controlarlo yo: si te van sirviendo pierdes la noción de lo que bebes y acabas con un mareo excesivo»
El periodista madrileño, gastrónomo de pro, nos habla de los restaurantes que le gustan, sus costumbres como cliente de restauración y, ¡cómo no!, sobre las cosas que se le sacan de quicio.
Crítica & público: ¿preferencias dispares?
No es novedad que la crítica y la prensa gastronómica vayan por un lado, y la afluencia de clientes, por otro. ¿Los gustos son antagónicos o manda el bolsillo?
¿Es cierto que las tendencias vienen de USA?
Los resultados de la encuesta de la National Restaurant Association norteamericana arrojan unos resultados que se ajustan como anillo al dedo a las tendencias presentes en España y en toda Europa.
¿Por qué fracasan algunos directivos de la restauración?
El profesor Domènec Biosca nos da algunas pistas acerca del porqué del fracaso de algunos directivos de restauración. ¡No te pierdas sus sabias palabras!
Madrid Fusión apuesta por la accesibilidad
A veces, asistir a congresos de este tipo resulta un tanto caro. Y no es que MF haya bajado sus precios; pero sí ha diseñado unas tarifas más accesibles y que permiten ir a lo que a cada uno le interese.
¿Sueñas con triunfar con tu bar de tapas?
Los milagros no existen pero sí los resultados en base al esfuerzo y al tesón. ¿No sabes por dónde seguir? El Basque Culinary Center tiene un programa para ti.
Se buscan cocineros JASP que demuestren su talento
En los 90 una marca de coches francesa puso en valor a los Jóvenes Aunque Sobradamente Preparados. Ahora, Le Cordon Bleu Madrid busca cocineros que respondan a las mismas siglas para prepararlos más.
¡Dejen el vino en la mesa, por favor!
Actores, actrices, escritores, escritoras, periodistas, presentadores y presentadoras, y hasta un político han pasado por las páginas de El Cliente Opina 2012. ¡Te hacemos un resumen!
Decálogo básico del jamón
¿Cuántas veces entramos en un bar, pedimos una ración de jamón y parece que la sirvan extraterrestres que no han visto un jamón en su vida? Consejos para que en tu local esto no pase.
El último grito… ¡viene de Buenos Aires!
Los argentinos son maestros en establecer tendencias. Un paso más allá de los restaurantes clandestinos, ahora hacen furor las sesiones de High Afternoon Tea en un ambiente privado bajo reserva previa.
Los mejores ejemplos e ideas de 2012
En 2012 ha sido cuando nos hemos dado cuenta de lo dura que está siendo la crisis. Pero aún así, abundan los buenos ejemplos y las ideas en el sector de la gastronomía. Te hacemos un resumen.