Yorgos Ionnidis y María Rodríguez son los dueños de Crucina, un restaurante de cocina crudivegana, el único de España 100% sin fogones.
Lo que se cuece
«Menos es más en la buena gastronomía»
El restaurante “¡Qué bueno que viniste!” puede presumir de ser el único con “tapas argentinas”. La música se fusiona en armonía con el incesante devenir de platos y copas…
«La pasión por lo que haces es la mejor estrategia»
A oscuras. Así se cena en Dans le Noir, el conocido restaurante de Barcelona donde gran parte de su personal es invidente…
«Producto, instalaciones y servicio deben conformar un todo»
Lo asegura Antonio Palomino, del Puerto Delicia, quien nos cuenta cuáles son las claves del éxito de su restaurante.
«Las redes sociales y el boca a boca funcionan»
Esta semana en Barra de Ideas estrenamos una nueva sección, A mis colegas, en la que restauradores de éxito comparten con sus compañeros sus recetas para aumentar sus ventas y hacer frente a la crisis. Estrenamos esta sección con Martín Cenovi, propietario y chef del restaurante El Colmado en Madrid.