Las fechas navideñas y prenavideñas son momentos en los que los clientes piden cosas que, normalmente, no solicitan durante el año. En tu bar o restaurante, ¿tienes todo lo que te piden?
Lo que se cuece
«Tener una estrella, buscando el símil futbolístico, es jugar en primera división»
¿Soñaste alguna vez con una estrella Michelin? ¿Sabes cómo lograrla? ¡Aprende de la experiencia de Ignacio Solana!
Espacio polivalente: garantía de éxito
Castellana 8 renueva su oferta de ocio y convierte la mítica coctelería en un multiespacio donde la gastronomía tiene mucho que decir. Nos lo cuenta Carlota Martín, directora de comunicación del grupo.
«¿La clave del éxito? Especialización y dedicación»
¿Te imaginas un restaurante donde solo puedes pedir una cosa? Ese lugar existe: se llama Casa Carola. ¡Y funciona! Jaime Rivero nos lo cuenta.
Fast food & franquicia: una apuesta (casi) segura
Llega una nueva ola de franquicias, las que apuestan por el fast food saludable. La Temakería by Kono es una de ellas, y uno de sus socios, Filipo Bertuzzi, nos lo cuenta.
«Las redes sociales sí funcionan para promocionar tu negocio de restauración»
Tras alcanzar la gloria y conseguir estrellas y menciones, Pepe Gorines, uno de los cocineros con más carisma del panorama nacional, está feliz en su última etapa de tabernero. En esta entrevista nos habla sobre RRSS, honestidad y algunas cosas más.
¿Por qué los profesionales se prestan a trabajar gratis?
En encuentros gastronómicos, profesionales de la restauración se prestan a trabajar gratis. Algunos de los protagonistas de la pasada edición de Millesime Madrid nos cuentan el porqué.
«Soy una extraña mezcla entre cocinero y marketiniano»
Entrevistamos a Ramón Dios, al frente de El Mesón de Fuencarral, un negocio que ha permanecido en la misma familia desde su fundación hace 80 años. ¡Descubre el secreto para llevar casi un siglo cosechando éxitos!
Grupo Rubaiyat: el éxito de la especialización
El grupo Rubaiyat logra el éxito gracias a una oferta especializada en carne de su propia hacienda en Brasil. Carlos Valentí, chef del Rubaiyat madrileño, da a conocer una de sus piezas cárnicas estrella.
¿Tienen los chefs una obligación con la sociedad?
Si eres chef o restaurador, quizás te interese participar en iniciativas que instan a un estilo de vida saludable. ¡Descubre lo que hacen los Running Chef!
«Debemos crear conceptos cerrados, restaurantes coherentes»
Juliana Aguilar es propietaria de Santo Restaurante&Deli. Después de haber montado varios restaurantes, ha llegado a la conclusión que la clave del éxito es la coherencia.
«Convertimos la tradicional croqueta en algo creativo y de categoría»
En la Gastro-croquetería de Chema, la croqueta nos sorprende con presentaciones inimaginables. ¿Cómo funciona un negocio tan especializado?