Domènec Biosca nos da las claves para poder subir los precios de un modo correcto y justo.
Casos de éxito
Una carta de vinos por copas ideada con cabeza
¿Para tener una carta de vinos por copas a buen precio hay que tener vinos malos? Te ponemos un ejemplo de una con vinos excelentes a un precio muy competitivo.
Tu restaurante, ¿se puede reservar en internet?
A tenor de los datos que difunde el portal de reservas eltenedor.es, tener
presencia en internet es algo básico y necesario.
Crítica & público: ¿preferencias dispares?
No es novedad que la crítica y la prensa gastronómica vayan por un lado, y la afluencia de clientes, por otro. ¿Los gustos son antagónicos o manda el bolsillo?
¿Es cierto que las tendencias vienen de USA?
Los resultados de la encuesta de la National Restaurant Association norteamericana arrojan unos resultados que se ajustan como anillo al dedo a las tendencias presentes en España y en toda Europa.
¿Por qué fracasan algunos directivos de la restauración?
El profesor Domènec Biosca nos da algunas pistas acerca del porqué del fracaso de algunos directivos de restauración. ¡No te pierdas sus sabias palabras!
Madrid Fusión apuesta por la accesibilidad
A veces, asistir a congresos de este tipo resulta un tanto caro. Y no es que MF haya bajado sus precios; pero sí ha diseñado unas tarifas más accesibles y que permiten ir a lo que a cada uno le interese.
Decálogo básico del jamón
¿Cuántas veces entramos en un bar, pedimos una ración de jamón y parece que la sirvan extraterrestres que no han visto un jamón en su vida? Consejos para que en tu local esto no pase.
Los mejores ejemplos e ideas de 2012
En 2012 ha sido cuando nos hemos dado cuenta de lo dura que está siendo la crisis. Pero aún así, abundan los buenos ejemplos y las ideas en el sector de la gastronomía. Te hacemos un resumen.
Hablemos de números
Muchos de vosotros, a estas alturas del año, os estaréis lamentando de la bajada notable en vuestra facturación. Dejando a un lado balances particulares, ¿cómo le ha ido al sector durante 2012?
Cómo gestionar las redes de tu negocio de hostelería: breves consejos y buenas prácticas
Enrique Jiménez se estrena en Barra de ideas con algunos consejos para que tu visibilidad en Internet sea efectiva. ¡No te pierdas este artículo!
A vueltas con los trampantojos
El trampantojo es un recurso bastante utilizado en todas las artes, y en gastronomía no íbamos a encontrar la excepción. Pero, ¿qué es, exactamente un trampantojo?